La pleurote peut être considérée comme l'un des champignons les plus populaires et les plus cultivés dans le monde. Il est sans prétention et capable d'une excellente croissance, à la fois dans la nature et sur un substrat artificiel, alors qu'il diffère dans tout un complexe de composés importants pour la santé humaine. C'est pourquoi chaque année le volume de culture de ce champignon ne fait qu'augmenter. L'article décrit en détail les propriétés et les caractéristiques morphologiques des pleurotes, ainsi que les principaux avantages et inconvénients du champignon pour les adultes et les enfants.

La description

La pleurote est un représentant typique de la famille des pleurotes, du même genre. C'est l'un des champignons industriels les plus populaires, qui peut être cultivé avec succès dans votre propre jardin, avec un minimum de compétences spécifiques. En milieu naturel, l'espèce peut être trouvée dans les forêts de la zone tempérée, en petits groupes. Il s'agit d'un organisme saprophyte, le principal substrat de sa croissance sont toutes sortes de résidus ligneux.

Tu sais Pour la première fois, les champignons ont été cultivés dans des conditions artificielles il y a environ 2 000 ans, en Asie du Sud-Est. La première espèce cultivée est devenue en même temps le champignon shiitake populaire, qui pousse sur le bois mort.

Ce champignon content est grand et massif, le diamètre moyen du chapeau est de l'ordre de 5 à 15 cm, avec une marque maximale de 30 cm. Il est souvent solide, arrondi, mais on trouve également des hybrides avec une forme d'oreille et de conque. La couleur de la peau du capuchon est uniforme; à mesure qu'elle grandit, la nuance peut passer du gris clair au brun. L'hyménophore de cette espèce est lamellaire. Les plaques sont assez rares, jusqu'à 15 mm d'épaisseur. Dans les spécimens en croissance active, la couleur des plaques est blanche, mais à mesure que le corps du fruit vieillit, il change en tons jaunâtres ou gris.

Contrairement à un chapeau, la jambe est assez fine et courte, jusqu'à 5 cm de long, mais elle a en même temps une chair dense et élastique recouverte d'une peau d'un blanc doux. À la base de la jambe, la nuance peut changer en tons brun clair.

Sur la coupe, le corps du champignon est dense, élastique et juteux, blanc saturé. À mesure qu'ils mûrissent, l'élasticité des tissus est perdue, le champignon devient rigide et fibreux. L'odeur de champignon n'est pas prononcée, pratiquement absente, le goût est assez délicat, avec une touche caractéristique d'anis. Le champignon pousse dans un buisson commun, qui comprend jusqu'à 30 fructifications. Le poids moyen d'une pleurote est de 100 à 200 grammes.

Vidéo: cueillir des pleurotes

Composition chimique et teneur en calories

La principale caractéristique de cette variété de champignons est leur composition chimique riche et riche. Cela vous permet de reconnaître le produit comme précieux et nécessaire pour un régime quotidien. Il permet non seulement de maintenir sa propre santé, mais aussi de prévenir même les maladies les plus graves.

Vitamines et BJU

La première chose que possède le pleurote est un véritable complexe de vitamines, contenu dans la pulpe. C’est pourquoi son apport quotidien peut couvrir les besoins en vitamines d’une personne: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. De plus, la teneur en bêta-carotène, biotine et bétaïne se retrouve également dans la pulpe.

La valeur nutritive de l'huître aux champignons.

Minéraux, micro et macro éléments

En plus d'une concentration accrue de protéines, de graisses, de glucides, ainsi que d'autres nutriments, ce type de champignon est également connu pour sa valeur en tant que source d'un ensemble d'oligo-éléments rares extrêmement utiles pour le corps. Ils ne contiennent pas un seul composant artificiel, ils sont donc absorbés plusieurs fois plus actifs que les complexes médicaux les plus efficaces.

Dans le produit, vous pouvez trouver une énorme quantité:

• chrome;
• zinc;
• cuprum;
• le molybdène;
• le phosphore;
• magnésium
• Feruma
• manganèse;
• calcium
• cobalt.

Contre-indications

Aujourd'hui, il n'y a pas de contre-indication sérieuse à l'utilisation des pleurotes, l'essentiel est d'inclure le produit exclusivement sous forme traitée thermiquement dans l'alimentation. La chair crue peut déclencher des troubles digestifs, avec toutes les manifestations suggestives. Cependant, il convient de mentionner qu'une substance spécifique, la chitine, a été trouvée dans la composition du pleurote (il assure la rigidité et l'élasticité des cellules du corps fructifère). Il n'est pas recommandé de l'utiliser en excès pour les patients atteints de maladies cardiovasculaires, ainsi que pour les pathologies rénales, afin d'éviter la détérioration de l'état général du corps.

De plus, ne vous impliquez pas trop dans le produit pour les personnes âgées et les allergies. Les champignons sont tout d'abord une source de composés puissants et de substances actives.Par conséquent, avec une immunité affaiblie, ils peuvent provoquer toutes sortes d'allergies et perturber le tractus gastro-intestinal.

On demande souvent aux jeunes mères quel âge un bébé peut avoir pour donner des champignons, y compris des pleurotes. Aujourd'hui, il y a beaucoup de controverse à ce sujet, mais la plupart des médecins conviennent que le système digestif des enfants n'est souvent pas en mesure de traiter les champignons rapidement et efficacement. C'est pourquoi chaque mère doit savoir qu'il n'est pas recommandé que les jeunes enfants incluent même des dérivés de ce produit alimentaire dans leur alimentation, jusqu'à 12 ans.

Important! Une semaine, il est recommandé à une personne adulte en bonne santé de ne pas manger plus de 600 g de champignons préparés, sinon ils peuvent gêner la digestion. Dans le même temps, le produit doit être consommé en petites portions, sous la forme la plus broyée.

Propriétés utiles pour le corps humain

Les pleurotes sont sur la liste de quelques produits qui, avec une utilisation modérée, peuvent avoir un effet thérapeutique efficace sur le corps. Cela s'explique par un ratio spécial de vitamines et minéraux importants, qui peut réduire l'activité des processus pathologiques dans les organes et les tissus, ainsi que la teneur en toutes sortes de toxines.

Réduire le cholestérol et éviter l'athérosclérose

La plupart des personnes de plus de 40 ans sont confrontées au problème du cholestérol. Une mauvaise nutrition et toutes sortes de maladies métaboliques et endocriniennes conduisent au fait que le métabolisme des graisses est perturbé dans le corps et que les composés lipidiques insolubles s'accumulent progressivement dans les vaisseaux. Au fil du temps, cela conduit à une violation de l'élasticité des vaisseaux sanguins et de leur couche musculaire, après quoi, sans faute, l'athérosclérose chronique se produit.

Les pleurotes sont les meilleurs pour réduire les manifestations de la maladie, ainsi que pour abaisser le taux de mauvais cholestérol. Remplacer seulement 1% du régime alimentaire par des champignons fraîchement préparés permet d'activer le métabolisme et, en raison d'une diminution de la carence en vitamine PP, de normaliser le métabolisme des graisses. En seulement une courte période, cela aide à restaurer une activité vasculaire saine, ainsi qu'à réduire le cholestérol sanguin et la graisse sous-cutanée d'environ 10%.

Cependant, il y a un amendement à cette règle. Le champignon doit être consommé exclusivement sous forme bouillie ou cuite, en petites portions. La cuisson à la friture dans l'huile élimine l'effet thérapeutique du produit à presque zéro, donc pour cuisiner un plat vraiment sain, toutes les bases de l'alimentation doivent être strictement observées.

Tu sais Les pleurotes sont de vrais prédateurs. Au cours de leur croissance, ils peuvent paralyser les petits vers ronds et s'en nourrir, de cette manière le champignon obtient l'azote nécessaire au développement.

Comment les diabétiques réduisent le sucre

L'une des dernières découvertes des scientifiques a été l'action protectrice des pleurotes contre le diabète et l'hypoglycémie. Avec une quantité minimale de graisses et de glucides, le produit contient des concentrations record de vitamines et de minéraux, qui sont importants pour maintenir un métabolisme sain. Dans le même temps, chaque diabétique doit se rappeler que les avantages pour la santé et les effets thérapeutiques ne peuvent être attendus que si des règles strictes de préparation du produit sont observées.

Tout d'abord, les champignons doivent être cuits correctement, avec une augmentation du sucre, le produit peut être bouilli, cuit et cuit au four. Les champignons frits ne peuvent pas abaisser la concentration de sucre dans le sang, ils sont donc interdits. Il convient également de garder à l'esprit que, quels que soient les avantages pour la santé des pleurotes, ils ne peuvent être consommés qu'avec modération. Vous ne pouvez pas manger plus de 100 g par semaine de produit fini, alors qu'il est recommandé de diviser cette portion en 2 réceptions, avec un intervalle de plusieurs jours.

Quels sont utiles pour les femmes enceintes

Malgré le fait que les champignons soient considérés comme des aliments assez lourds, chaque femme enceinte est obligée d'enrichir périodiquement son alimentation avec des pleurotes fraîchement préparées.

• Grâce à cela, vous pouvez:
• améliorer l'immunité;
• protéger les organes et les tissus contre les mutations cellulaires;
• renforcer le système cardiaque;
• activer la circulation sanguine;
• avoir un effet positif général sur la digestion.

Important! Pendant la grossesse, il est permis de manger des champignons cuits, cuits au four, bouillis et légèrement frits. Les plats marinés doivent être jetés, ils ne contiennent pratiquement pas de substances utiles et peuvent en même temps devenir une source de botulisme.

Dans le même temps, le produit est utile pour l'enfant. Au cours du premier trimestre, le bébé se forme activement, ce qui nécessite une énorme quantité de protéines. Les pleurotes peuvent éliminer instantanément cette carence, tout en saturant le corps de composés hypocaloriques. Au cours du deuxième et du troisième trimestre, le fœtus peut manquer de toutes sortes de vitamines et de minéraux, en raison desquelles des pathologies de toutes sortes d'organes et de systèmes peuvent se développer. Le produit est capable de combler ce besoin en quelques trucs tout en donnant au bébé des composés extrêmement faciles à digérer.

Dommage possible

En plus de grands avantages, dans certaines situations, les champignons peuvent nuire à la santé. Les médecins déconseillent fortement d'abuser du produit, la suralimentation des pleurotes menace la lourdeur de l'estomac, les flatulences, la diarrhée et d'autres manifestations de troubles digestifs.

Il est également nécessaire de prendre en compte le fait que les champignons affectent souvent de manière ambiguë le travail du cœur et des reins. Par conséquent, pour toutes les pathologies de ces organes, vous devez introduire le produit dans le régime alimentaire avec une extrême prudence et uniquement sous la supervision de médecins. En outre, les personnes allergiques peuvent également provoquer des champignons, provoquant une manifestation aiguë de la maladie.

Les pleurotes sont l'un des aliments les plus précieux, importants pour le maintien de tout le corps. La riche composition en vitamines et minéraux permet d'atténuer le cours de l'athérosclérose, du diabète et d'autres maladies métaboliques, ainsi que d'obtenir des effets bénéfiques sur le système immunitaire. Cependant, le produit doit être consommé avec modération, sinon il peut provoquer des allergies ou de graves troubles digestifs.