Sazan appartient à la famille Karpov, mais contrairement à ses proches, il a moins d'os et plus de viande. Pas étonnant qu'il ait été surnommé le "cochon de rivière". Il peut être préparé de plusieurs façons. Ce poisson de rivière est particulièrement savoureux lorsqu'il est cuit au four avec des pommes de terre.
Sélection et préparation des ingrédients
Vous devez d'abord acheter une carpe fraîche de bonne qualité. Aucune ecchymose, dommage, tache, mucus foncé ou jaune ne doit être visible sur la carcasse. Les yeux doivent être transparents et les branchies doivent avoir une couleur rougeâtre.
Tu sais Les faisans peuvent vivre jusqu'à 35 ans. De plus, leur poids atteint jusqu'à 30 kg.
Cuisson des carpes aux pommes de terre au four
Toutes les carpes accompagnent bien les légumes. Ils peuvent être cuits entiers et en tranches, et seul le filet de poisson peut être utilisé. Voici étape par étape les recettes les plus populaires et les plus simples.
Tranché avec oignons et mayonnaise
4 kg 1 heure 30 minutes
Mayonnaise provençale
250 ml
huile de tournesol
2 cuillères à soupe. l
assaisonnement au sel pour le poisson
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Préparez un mélange de mayonnaise, de sel et d'assaisonnement, en mélangeant soigneusement le tout avec une cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème sure.
Couper l'oignon en rondelles et mélanger avec une partie du mélange préparé.
Les pommes de terre pelées et hachées sont également mélangées avec de la mayonnaise aux épices.
Lavez et nettoyez le poisson. Divisez la carcasse en portions. Trempez chaque morceau dans un mélange de mayonnaise.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Répartissez les morceaux de poisson uniformément avec la première couche, puis placez les pommes de terre sur les bords et entre les morceaux de poisson. Saupoudrer l'oignon avec des demi-anneaux sur le dessus.
Placer la plaque à pâtisserie dans le four chauffé à 200 ° C et cuire au four de 40 à 45 minutes.
Préparez un mélange de mayonnaise, de sel et d'assaisonnement, en mélangeant soigneusement le tout avec une cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème sure.
Couper l'oignon en rondelles et mélanger avec une partie du mélange préparé.
Les pommes de terre pelées et hachées sont également mélangées avec de la mayonnaise aux épices.
Lavez et nettoyez le poisson. Divisez la carcasse en portions. Trempez chaque morceau dans un mélange de mayonnaise.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Répartissez les morceaux de poisson uniformément avec la première couche, puis placez les pommes de terre sur les bords et entre les morceaux de poisson. Saupoudrer l'oignon avec des demi-anneaux sur le dessus.
Placer la plaque à pâtisserie dans le four chauffé à 200 ° C et cuire au four de 40 à 45 minutes.Recette vidéo
Carottes au four entières
4,8 kg 1 heure 30 minutes
Mayonnaise provençale
200 ml
sel et assaisonnement pour poisson
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Laver et nettoyer le poisson, retirer les nageoires. Séparez la tête et faites une incision sur le côté de la crête. La carcasse doit être salée et saupoudrée d'assaisonnement pour le poisson. Faites ensuite des coupes transversales à la surface du corps.
Carottes pelées hachées avec anneaux.
Peler les oignons et les couper en demi-anneaux. Pommes de terre pelées hachées en fines tranches.
Râper le poisson à l'intérieur avec des épices. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
Mettez la première couche de cercles de pommes de terre et de carottes. Garnir de sel (de préférence de sel marin) et disperser les demi-rondelles d'oignon. Ensuite, ajoutez à nouveau du sel.
Lubrifiez la carcasse du poisson avec beaucoup de mayonnaise à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, il doit être étendu et placé sur les légumes. Dans ce cas, la partie extérieure du poisson doit être en haut et l'intérieur doit être en bas.
Placer une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 150 ° C et maintenir jusqu'à ce que le poisson soit cuit entier pendant 45 à 50 minutes.
Laver et nettoyer le poisson, retirer les nageoires. Séparez la tête et faites une incision sur le côté de la crête. La carcasse doit être salée et saupoudrée d'assaisonnement pour le poisson. Faites ensuite des coupes transversales à la surface du corps.
Carottes pelées hachées avec anneaux.
Peler les oignons et les couper en demi-anneaux. Pommes de terre pelées hachées en fines tranches.
Râper le poisson à l'intérieur avec des épices. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
Mettez la première couche de cercles de pommes de terre et de carottes. Garnir de sel (de préférence de sel marin) et disperser les demi-rondelles d'oignon. Ensuite, ajoutez à nouveau du sel.
Lubrifiez la carcasse du poisson avec beaucoup de mayonnaise à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, il doit être étendu et placé sur les légumes. Dans ce cas, la partie extérieure du poisson doit être en haut et l'intérieur doit être en bas.
Placer une plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 150 ° C et maintenir jusqu'à ce que le poisson soit cuit entier pendant 45 à 50 minutes.Recette vidéo
Tu sais La carpe est considérée comme le représentant le plus grand et le plus délicieux des carpes. C'est une bonne source de vitamine D, PP, groupe B et de minéraux tels que le phosphore, le sélénium, le cobalt, le chrome et le zinc.
Aux légumes et au citron
2 kg 1 heure 30 minutes
sel et assaisonnement pour poisson
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Lavez la carcasse de la carpe, nettoyez-la. Retirez ensuite la tête et faites des incisions sur la surface. Râper avec du sel et des épices.
Enveloppez ensuite le poisson dans un film alimentaire et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant 1-2 heures.
Lavez et épluchez les légumes. Hacher les carottes et les oignons en rondelles. Couper les pommes de terre en dés.
Placer les légumes hachés dans un bol approprié et mélanger, en ajoutant du sel et des épices au goût. Zira est un bon assaisonnement. Si vous le souhaitez, de l'ail haché peut être ajouté.
Retirez la carcasse du réfrigérateur et retirez le film. Couper le citron en cercles.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et mettre une carpe. Placez les rondelles de citron et d'oignon dans l'abdomen de la carpe.
Autour du poisson, étalez les légumes hachés.
Mélanger un peu de jus de citron et d'huile végétale et graisser la surface de la carpe. Dans ce cas, la viande sera particulièrement tendre et juteuse.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 40 à 50 minutes. Dans ce cas, retirez le papier d'aluminium après 30 minutes.
Lavez la carcasse de la carpe, nettoyez-la. Retirez ensuite la tête et faites des incisions sur la surface. Râper avec du sel et des épices.
Enveloppez ensuite le poisson dans un film alimentaire et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant 1-2 heures.
Lavez et épluchez les légumes. Hacher les carottes et les oignons en rondelles. Couper les pommes de terre en dés.
Placer les légumes hachés dans un bol approprié et mélanger, en ajoutant du sel et des épices au goût. Zira est un bon assaisonnement. Si vous le souhaitez, de l'ail haché peut être ajouté.
Retirez la carcasse du réfrigérateur et retirez le film. Couper le citron en cercles.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et mettre une carpe. Placez les rondelles de citron et d'oignon dans l'abdomen de la carpe.
Autour du poisson, étalez les légumes hachés.
Mélanger un peu de jus de citron et d'huile végétale et graisser la surface de la carpe. Dans ce cas, la viande sera particulièrement tendre et juteuse.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 40 à 50 minutes. Dans ce cas, retirez le papier d'aluminium après 30 minutes.
Important! Si le poisson est gros, le temps de cuisson au four augmente.
Les pommes de terre au four peuvent être servies avec une sauce blanche et une salade de légumes frais (tomates, concombres, chou). Un tel poisson au four est bon pour tous les jours, comme un dîner copieux. Elle peut également décorer n'importe quelle table de fête, mais ne sert que chaud.
