Parmi l'abondance des méthodes de récolte des concombres pour l'hiver, le décapage aux carottes est considéré comme l'un des plus exotiques. Cette combinaison permet à un concombre d'acquérir des notes spéciales qui, à partir d'un plat très simple, font des cornichons une véritable décoration de la table de fête. Bien que cette recette ne soit pas considérée comme difficile, elle a de nombreux secrets, de nombreuses femmes au foyer ne parviennent pas à cuisiner parfaitement les cornichons. Cet article examinera en détail la préparation de concombres marinés avec des carottes, et énumérera également les principales étapes du processus.
Sélection et préparation des concombres
Tout type de concombre convient au décapage dans des bocaux, tandis que les éléments suivants sont considérés comme une condition préalable pour des cornichons de haute qualité:
- l'absence sur les fruits de foyers putréfactifs et de traces de dégâts parasitaires;
- uniquement des concombres frais et jeunes avec des graines non mûries;
- fruits ne dépassant pas 10 à 12 cm de longueur (pour plus de commodité et une utilisation rationnelle du volume des boîtes).
Tu sais Dans les temps anciens, le concombre était si populaire qu'il était même mentionné dans la Bible. Dans les Saintes Écritures, un légume était appelé légume traditionnel, utilisé partout pour la nourriture par les anciens Égyptiens.
Après avoir sélectionné le nombre de fruits requis, ils doivent être préparés pour le décapage.
Pour ce faire:
- laver soigneusement les légumes des restes de dessus et de saleté;
- faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures, la procédure aidera à éliminer la saleté résiduelle et donnera également à la pulpe une structure croustillante spéciale;
- couper les sommets sur les fruits, cela aidera la marinade à mieux tremper la pulpe.
Concombres marinés aux carottes pour l'hiver
Pour mariner un légume, vous aurez besoin d'un ensemble des articles de cuisine suivants:
Canettes de trois litres, couvercles en métal pour une torsion, une clé de scellage, 1-2 cuillères à soupe, 1-2 cuillères à café, un couteau de cuisine, une planche à découper, un verre mesuré, une casserole de 3-5 litres, une casserole profonde de 5-10 litres, 1 m² gaze propre.
Important! Si vous voulez une saveur plus riche de marinade, les demi-anneaux peuvent être remplacés par des carottes râpées.
1 boîte de 3 l30 minutes
piment de la Jamaïque
10-15 petits pois
Valeur nutritive pour 100 g:
Lavez soigneusement les ustensiles de cuisine et les légumes.
Stérilisez les bocaux et les couvercles.
Mettre du poivre, du laurier, de l'ail pelé, de l'aneth, des graines de moutarde et des feuilles de cassis au fond des récipients.
Pelez les carottes et les oignons, puis coupez-les en rondelles.
Mettez les oignons et les carottes à moitié hachés au fond des boîtes. Remplissez des boîtes de concombres. Dans la première couche, les fruits doivent être disposés verticalement, avec une coupe sur un oreiller de carottes et d'oignons, les suivants dans un ordre aléatoire. Avec les restes d'oignons et de carottes hachés, remplissez le vide.
Préparez la marinade, pour cela, dissolvez le sel, le sucre dans l'eau bouillante, puis versez le vinaigre.
Versez les boîtes de marinade bouillante et couvrez-les de couvercles stériles.
Mettez une étamine sur le fond de la casserole avec les côtés hauts et mettez des bocaux dedans.
Remplissez la casserole d'eau au milieu et mettez à feu moyen.
Après que l'eau bout, faites bouillir les légumes pendant environ 5 minutes, puis roulez-les.
Retournez les récipients et enveloppez-les avec un chiffon épais.
Faites tremper les légumes pendant 12 à 24 heures, puis transférez-les au réfrigérateur ou à la cave.
Lavez soigneusement les ustensiles de cuisine et les légumes.
Stérilisez les bocaux et les couvercles.
Mettre du poivre, du laurier, de l'ail pelé, de l'aneth, des graines de moutarde et des feuilles de cassis au fond des récipients.
Pelez les carottes et les oignons, puis coupez-les en rondelles.
Mettez les oignons et les carottes à moitié hachés au fond des boîtes. Remplissez des boîtes de concombres. Dans la première couche, les fruits doivent être disposés verticalement, avec une coupe sur un oreiller de carottes et d'oignons, les suivants dans un ordre aléatoire. Avec les restes d'oignons et de carottes hachés, remplissez le vide.
Préparez la marinade, pour cela, dissolvez le sel, le sucre dans l'eau bouillante, puis versez le vinaigre.
Versez les boîtes de marinade bouillante et couvrez-les de couvercles stériles.
Mettez une étamine sur le fond de la casserole avec les côtés hauts et mettez des bocaux dedans.
Remplissez la casserole d'eau au milieu et mettez à feu moyen.
Après que l'eau bout, faites bouillir les légumes pendant environ 5 minutes, puis roulez-les.
Retournez les récipients et enveloppez-les avec un chiffon épais.
Faites tremper les légumes pendant 12 à 24 heures, puis transférez-les au réfrigérateur ou à la cave.Recette vidéo
Concombres marinés aux carottes pour l'hiver
Caractéristiques du stockage des blancs de concombre
Lors du décapage, les légumes subissent une stérilisation complète, ce qui garantit leur conservation à long terme pendant plusieurs mois. Cependant, pour cela, les cornichons doivent également créer un régime de contenu optimal.
Pour cela, les banques doivent être stockées:
- dans des conditions sèches;
- dans un endroit protégé du soleil;
- à une température ne dépassant pas +10 ... + 15 ° С.
