Les oignons font partie intégrante de nombreuses cuisines du monde et sont un légume répandu. Il peut être consommé sous différentes formes - cru, bouilli, cuit au four, frit. Tenez compte de la teneur en calories et de la composition des oignons crus, de l'utilité et des inconvénients des produits crus et bouillis, des contre-indications, en particulier de leur consommation.
Tu sais Le nombre de calories qu'un légume contient est affecté par son traitement. Il y a 44 kilocalories dans l'oignon bouilli et 208 dans l'oignon séché, la version en conserve est de 19 kcal le moins.
Teneur en calories
Dans 100 grammes d'oignon cru, c'est 36-40 kcal. BZHU dans 100 g:
- protéines - 1,1 g;
- graisses - 0,1 g;
- glucides - 7,64 g.
La composition chimique des oignons
Les vitamines suivantes se trouvent dans 100 grammes de produit frais:
- bêta-carotène - 1 mcg;
- lutéine + zéaxanthine - 4 mcg;
- B1 - 46 mcg;
- B2 - 27 mcg;
- B4 - 6,1 mg;
- B5 - 0,123 mg;
- B6 - 0,12 mg;
- B9 - 0,019 mg;
- C 7,4 mg;
- E - 0,02 mg;
- K - 0,4 μg;
- PP - 0,116 mg;
- bétaïne - 0,1 mg.
Important! Lors du traitement avec ce légume, consultez un médecin. Les oignons réduisent l'effet de certains médicaments.
Minéraux:
- potassium - 146 mg;
- calcium - 23 mg;
- magnésium - 10 mg;
- sodium - 4 mg;
- phosphore - 29 mg;
- fer - 0,21 mg;
- Manganèse - 0,129 mg;
- cuivre - 0,39 mg;
- sélénium - 0,5 mcg;
- fluor - 1,1 mcg;
- zinc - 0,17 mg.
Avantage et préjudice
Les oignons sont utiles sous n'importe quelle forme. Après traitement thermique, il contient un peu moins de vitamines, mais la même quantité de composants minéraux. Considérez l'utilité et les dommages possibles d'un produit cru et cuit.
Oignons crus
Bien sûr, les oignons qui n'ont pas subi de traitement thermique sont les plus utiles, car ils contiennent plus de nutriments.
- Son utilisation apporte les avantages suivants:
- supprime la microflore pathogène (virus, bactéries);
- augmente les défenses de l'organisme;
- améliore les processus métaboliques;
- a un effet anthelminthique;
- stimule l'appétit et favorise la digestion;
- affecte positivement la sphère génito-urinaire;
- élimine le mauvais cholestérol;
- bon effet sur le fonctionnement du pancréas;
- peut être utilisé comme expectorant;
- est la prévention des maladies du système cardiovasculaire.
La version brute irrite les muqueuses et a plus de contre-indications, qui seront répertoriées dans la même section ci-dessous.
Tu sais Les anciens Égyptiens consommaient des oignons comme nourriture, et une grande partie de ce légume était mangée par les constructeurs des pyramides. L'historien grec ancien Hérodote a noté que sur la pyramide de Khéops il y avait une inscription selon laquelle 1600 talents d'argent étaient dépensés pour acheter des oignons, de l'ail et du radis pour eux.
Oignon bouilli
Lors de la cuisson, une partie insignifiante des vitamines est détruite et le produit a presque les mêmes propriétés bénéfiques que sans transformation. Dans le même temps, l'oignon bouilli est un produit diététique, car il n'a pas un effet irritant sur les muqueuses comme cru. Il a un goût beaucoup moins acidulé et peut être utilisé dans les aliments pour bébés et consommé par les femmes qui allaitent. Il n'est pas contre-indiqué dans les pancréatites et autres maladies gastro-intestinales.
Dans les maladies du pancréas, il est même utile de l'inclure dans l'alimentation. Mais avec des exacerbations de maladies gastro-intestinales et certaines formes graves de maladie gastrique (gastrite érosive ou atrophique), les oignons doivent être évités sous toutes leurs formes. Avec un ulcère à l'estomac, une très petite quantité peut être consommée. Il doit être exclu en cas d'intolérance individuelle et d'allergies. La surutilisation de ce produit peut provoquer des flatulences et des douleurs abdominales.
Caractéristiques d'utilisation
Il convient de noter que la consommation régulière d'oignons dans les aliments affecte positivement tout le corps, renforce le système immunitaire et donne de la vitalité.
Important! S'il y a des problèmes digestifs avec l'introduction du produit cru, il vaut mieux attendre, car cela irrite la muqueuse gastro-intestinale.
Pour les hommes
La consommation constante d'oignons par les mâles augmente la puissance, améliore la libido et a un bon effet sur la qualité des semences. Ce produit est également une excellente prophylaxie contre l'adénome de la prostate. Ce légume est souvent inclus dans les aliments pour de nombreuses maladies, car il a un effet anti-inflammatoire, est un diurétique et empêche l'apparition de formations tumorales.
Ce produit inhibe non seulement l'apparition et le développement de l'adénome, mais améliore également le bien-être général en raison d'une augmentation du système immunitaire. La pelure d'oignon aide bien avec certains symptômes de l'hyperplasie bénigne de la prostate (HBP). Une décoction réduit les sensations de douleur lorsqu'elle est prise régulièrement. En même temps, un bouillon fraîchement préparé est pris. De plus, le meilleur résultat est un mélange d'oignons avec du miel ou d'autres produits apicoles.
Pour les femmes
Il est recommandé d'inclure les oignons dans le menu pour les femmes qui souhaitent concevoir un enfant, car ce produit contient suffisamment de zinc dans sa composition, ce qui contribue à normaliser la fonction de reproduction. Le légume contient également beaucoup de fer, il doit donc être consommé avec un faible taux d'hémoglobine. Ce produit est pertinent dans l'alimentation d'une femme enceinte et allaitante (bouillie), car il contient de la vitamine B9, nécessaire au développement normal du fœtus.
Les vitamines et antioxydants contenus dans ce légume contribuent non seulement à une meilleure santé, mais aussi à une meilleure apparence et à une perte de poids. Les femmes utilisent ce légume à des fins cosmétiques. De là à la maison, vous pouvez préparer un masque facial. Pour ce faire, utilisez le produit ou son jus sous forme brute ou en combinaison avec d'autres produits. Le jus d'oignon sans additifs lisse et illumine bien la peau, un excellent remède contre la pigmentation de la peau.
Ce produit aide à renforcer et à faire pousser les cheveux, aide à la perte de cheveux et lutte contre les pellicules. Une décoction de pelure d'oignon donne aux cheveux une teinte dorée, et nourrit également les cheveux, les rend brillants. Le seul inconvénient est que lorsqu'il est utilisé à des fins cosmétiques, un tel légume donne une odeur spécifique. Mais après un certain temps, il est toujours dissipé, donc pour obtenir un bon résultat, vous ne pouvez pas y prêter attention.
Tu sais Les oignons contiennent plus de sucre que les pommes et les poires. Des tranches de ce légume contiennent environ 6% de sucre. Par conséquent, en le faisant frire, lorsque les substances qui le rendent caustique se décomposent, le légume acquiert un arrière-goût sucré.
Pour les enfants
Les diététistes recommandent d'inclure ce légume dans l'alimentation des enfants. Il améliore l'appétit et le processus digestif, renforce les os et les vaisseaux sanguins. Un tel produit n'est qu'un entrepôt de vitamines pour le corps de l'enfant, il contient des vitamines C et E. Le jus d'oignons avec du lait chaud aide les enfants à s'endormir profondément et tous les plats à base de légumes crus sont une excellente prévention contre les vers sans effets secondaires.
Cependant, les enfants doivent être initiés à ce légume en leur donnant d'abord un produit cuit. Des légumes bouillis peuvent être donnés aux bébés à partir de 8 mois. Il est généralement donné dans des soupes de légumes en purée. Il se marie bien avec les pommes de terre, la citrouille, les courgettes, les carottes. Dans la première soupe du bébé, vous pouvez ajouter une petite quantité - un quart d'un petit oignon. Un produit brut peut être introduit dans l’alimentation d’un enfant avant l’âge de trois ans. Il est préférable de l'ajouter aux salades.
Contre-indications pour le corps humain
- Il existe des contre-indications à l'utilisation de ce produit sous sa forme brute:
- pancréatite
- ulcères gastro-intestinaux, gastrite;
- intolérance individuelle;
- irritabilité nerveuse accrue;
- avec exacerbations de maladies des reins, du cœur et du foie.
Conseils de cuisine utiles
Il existe de telles recommandations pour l'utilisation des oignons:
- Pour que la tête pelée et coupée du légume ne sèche pas, il faut le mettre en tranche sur un plateau de sel. Vous pouvez également le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également graisser une autre section de la coupe - cela gardera également l'ampoule fraîche.
- Pour que ce légume ne provoque pas de larmes avec sa sensation de brûlure, vous devez le couper en abaissant vos mains avec des oignons dans un récipient avec de l'eau fraîche.
- Si l'oignon est traité près de la plaque incluse, les yeux ne seront pas larmoyants. Vous pouvez également rincer le couteau à l'eau froide pour vous débarrasser des larmes.
- Les légumes surgelés ne doivent pas être apportés dans un endroit chaud pour éviter la détérioration. Un tel produit doit être immédiatement utilisé dans les aliments. Avant utilisation, il doit être immergé 3 heures dans de l'eau froide, puis son goût ne changera pas.
- Pour qu'après avoir travaillé avec un tel produit, vos mains ne sentent pas, vous pouvez les essuyer avec du sel, une faible solution de vinaigre ou de marc de café, puis les laver à l'eau tiède et au savon. Pour empêcher le couteau de sentir l'oignon, vous devez également l'essuyer avec du sel.
- Pour trancher, il est préférable d'utiliser une planche en plastique, car elle n'absorbe pas le jus d'oignon comme elle le fait du bois.
- Pour préparer la soupe, le légume est finement haché ou frit. Ne jetez pas la tête entière dans la soupe. Pour rôtir, l'oignon est également coupé en cubes, pas en rondelles.
- Un bouillon de pelures d'oignon peut teinter le bouillon. De plus, cela rendra la soupe plus nutritive et saine.
- Si le légume a été pris pour une salade, vous pouvez lui retirer l'amertume en le plaçant dans une passoire et en y versant de l'eau bouillante. Pour réduire l'amertume, le légume haché est lavé à l'eau froide.
- Si vous faites frire un peu l'oignon avec du sucre en poudre, alors il sera plus savoureux et trouvera une belle croûte dorée.
- Pour que la friture du légume haché ne brûle pas et ait un aspect agréable, il peut être trempé dans la farine à la veille du processus.
- Lors de l'extinction, éteignez ce produit avec une couche ne dépassant pas 4 cm.
- Pour la préparation de salades, il est préférable de prendre des variétés douces de ce légume.
- Sous une forme marinée, il est utilisé pour les salades, comme accompagnement pour le poisson froid, en particulier le hareng, ainsi que pour la viande froide.
L'oignon cru a beaucoup de propriétés utiles et est très utile, mais ne s'applique pas à la nutrition diététique. Pour de nombreux problèmes gastro-intestinaux, les enfants et les femmes qui allaitent devraient consommer un produit cuit qui contient des substances légèrement moins utiles, mais qui n'est pas si irritant pour les muqueuses.
