La règle principale de chaque cueilleur de champignons est de ne pas prendre dans le panier les types de cadeaux forestiers dans lesquels ils ne sont pas sûrs. Heureusement, il existe des champignons qui sont reconnus en un coup d'œil. Dans les clairières des forêts des forêts russes, en été et en automne, vous pouvez trouver de nombreux champignons avec un chapeau brillant huileux. Les «chasseurs» de champignons les reconnaissent immédiatement - c'est gras.

La description

Papillons - Champignons comestibles: on les trouve non seulement en Russie et dans les pays voisins, mais aussi dans les forêts des pays européens, d'Amérique, d'Australie et parfois même d'Afrique. C'est pour son chapeau d'huile qu'il a obtenu ce nom.

Tu sais Les Biélorusses appellent cette délicatesse de champignon "beurre", les Ukrainiens l'appellent "beurre", et les Allemands l'appellent - les buterpilts, c'est-à-dire, encore "champignon de beurre".

Étant donné que le beurre compte environ 45 espèces, toutes peuvent différer les unes des autres par la couleur du chapeau, la hauteur et le diamètre des pattes, lieu de croissance préféré. Les papillons poussent en «familles», les champignons simples ne sont pas communs.

À quoi ça ressemble

Le beurre se fait passer pour un chapeau collant muqueux.

Il a une apparence grasse et peut avoir différentes nuances:

• pourpre
• jaune
• brun rougeâtre;
• chocolat brun;
• rouge châtaigne.

Le diamètre du chapeau est généralement de 4 à 10 cm, mais dans un grand champignon, il peut atteindre jusqu'à 15 cm Les pores sous le chapeau sont très petits, leur profondeur est de 2 à 6 mm. La jambe est de forme cylindrique avec un anneau en film blanc (il n'y a pas un tel anneau sur un graisseur), elle diffère du chapeau en couleur - elle est beaucoup plus légère.

La jambe est solide et fibreuse, jusqu'à 14 cm de haut.Les pores des tubes ne sont pas grands, de forme ronde. Chair épaisse du champignon du blanc au jaune. Le lieu de coupe peut changer de couleur, acquérir une teinte bleue ou rouge.

Où grandit

La plupart du pétrole se trouve dans la forêt sous les conifères. (pin, épicéa, cèdre). Plus rarement, vous verrez un champignon pousser sous les bouleaux ou les chênes. Ils aiment les endroits bien chauffés par le soleil - ils sont faciles à rencontrer au bord de la forêt, dans une clairière, et vous pouvez souvent les voir au bord des routes forestières.

La géographie de la croissance est grande: Russie, Ukraine, Biélorussie, presque toute l'Europe - Estonie, Allemagne, Espagne, Finlande, etc. Les champignons de l'huile poussent en Chine, au Japon, en Amérique et même en Nouvelle-Zélande.

Comestibles ou non

Puisqu'il existe de nombreuses variétés de butterfish, les cueilleurs de champignons s'intéressent à la question de savoir s'il y en a des dangereux ou simplement non comestibles. En fait les huiles toxiques n'existent pas, mais leurs homologues sont le plus souvent appelés champignons comestibles conditionnellement. - vous ne pouvez les manger qu'en observant des techniques et des méthodes de préparation spéciales.

Important! Enfants jusqu'à 6 ans non autorisé traiter avec des champignons.

Variétés et doubles

Sur le territoire de la Fédération de Russie, vous pouvez trouver un grand nombre de différents types d'huiles.

Les cueilleurs de champignons sont les plus courants:

1. Graisseur à grains - Le champignon comestible le plus célèbre et le plus commun. Chapeau d'un jeune spécimen de 2 cm, adulte à 20 cm, a une forme arrondie, muqueuse. La chair charnue et la jambe ferme conviennent au décapage, au séchage et au salage. À partir de ce beurre, vous pouvez faire de la soupe, de la sauce, etc. en raison de son bon goût. Patte sans anneau, 6-8 cm. Mycorhize (symbiose du mycélium et des racines) se forme avec des pins.
2. Raccord de graissage gris attire les cueilleurs de champignons au goût agréable et à la pulpe dense. La petite jambe a un anneau jaune et atteint une longueur de 4 à 8 cm La période de collecte s'étend de juillet à octobre.
3. Bellini comme pour son goût délicat et son odeur prononcée de champignon. Le chapeau peut atteindre jusqu'à 15 cm de diamètre; elle n'a pas de brillant. La jambe est assez courte, jusqu'à 6 cm, n'a pas d'anneau.
4. Graisseur de Clinton (ceinturé ou châtaignier), pousse dans les forêts de feuillus. La surface du chapeau est brillante, elle est brune avec une teinte rouge, marron foncé. La jambe est haute, jusqu'à 12 cm, a un anneau. La pulpe est charnue, le goût est moyen, l'odeur est légèrement prononcée.
5. Swamp Oiler ou jaunâtrea un chapeau de paille ou d'ocre. La surface est collante. La jambe a un anneau, grand et mince. Une fois coupée, la chair devient rouge.
6. Huileur de mélèze a un chapeau de 3 à 14 cm, sa surface est collante. La peau d'un chapeau lisse est difficile à retirer. La pulpe ne change pas de couleur sur la coupe, elle est de couleur jaune avec une teinte citron, orange et brunâtre. Jambe jusqu'à 12 cm, elle est plate ou courbe. Convient pour le décapage, décapage, la cuisson des soupes, des sauces.

Les doppelgängers (champignons conditionnellement comestibles) doivent être connus dans la "face", car ils semblent très appropriés pour la description des huiles comestibles.

Cette connaissance est nécessaire pour la bonne méthode de préparation:

1. Champignon poivré très semblable à un beurre, mais il n'a pas d'anneau caractéristique sur une jambe. En outre, cette espèce a une couleur rougeâtre de la couche spongieuse. Le champignon poivré est classé comme conditionnellement comestible, car il a une netteté de goût, par conséquent, une telle instance n'est souvent utilisée que comme assaisonnement pour champignons.
2. Lubrificateur blanc. Le chapeau est blanchâtre, couvert de mucus après la pluie. La jambe est assez longue (parfois incurvée), jusqu'à 10 cm, sans anneau. La cuisson doit être effectuée immédiatement après la récolte, car les champignons se gâtent très rapidement.
3. Épicéa humide. En apparence, un jeune champignon est facilement confondu avec un mamelon, cependant, en le retournant et en regardant sous un chapeau, il deviendra immédiatement clair qu'il s'agit d'un double champignon. Le chapeau à l'arrière n'est pas tubulaire, mais lamellaire, et au lieu d'un bel éclat, il y a un mucus épais. Une particularité de ce spécimen est qu'il tache les champignons voisins se trouvant dans le panier dans une couleur lilas.

Grandir

L'élevage amateur de vos champignons préférés peut être établi, mais il doit y avoir des conditions appropriées pour cela. Si au moins quelques conifères sont présents dans le chalet d'été, la culture des graines oléagineuses est susceptible de produire un résultat, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent former des mycorhizes que si ces conditions sont remplies.

Tu sais Le marché mondial de l'industrie des champignons en 2005 était estimé à plus de 45 milliards de dollars. Maintenant, ce chiffre a augmenté de près de 10%.

Ensuite, vous devez acheter du mycélium de champignons, qui a été obtenu en laboratoire, ou collecter indépendamment des spores de champignons adultes dans la forêt. Ensuite, vous devrez préparer le sol optimal (avec de l'humus). Procédez au semis du mycélium et produisez des soins (tout d'abord, assurez-vous que le sol n'est pas sec).

Avantages des champignons

Les champignons de l'huile sont considérés comme des champignons qui peuvent être bénéfiques pour la santé humaine.

• Ils peuvent aider à résoudre divers problèmes:
• se débarrasser des bactéries pathogènes;
• aide à la lutte contre la goutte;
• aider à éliminer les sels;
• capable d'aider à éliminer l'acide urique;
• la lécithine, présente dans les huiles, protège les membranes cellulaires des dommages;
• les protéines contenues dans les champignons aideront à combler la quantité manquante de protéines dont ont besoin les personnes qui refusent de manger des produits carnés.

Application de cuisine

Les bidons d'huile sont parfaits pour faire des soupes, des sauces et des rôtis. Ils sont marinés, bouillis, frits, cuits, séchés et salés. Le beurre est utilisé pour faire des salades, certains types sont utilisés comme assaisonnement aux champignons.

Important! Les gastro-entérologues recommandent de ne pas manger de champignons plus de 2 fois par semaine, pour un total de 300 g.

Usage médical

Actuellement, l'huile est utilisée en médecine pour réduire la douleur, résoudre les problèmes dans le travail de certains organes:

1. Pour se débarrasser des douleurs articulaires liées à l'arthrite et à l'arthrose, une teinture d'alcool est préparée à base de champignons.
2. Le traitement de la goutte implique non seulement l'adoption de teintures, mais l'utilisation de beurre sous quelque forme que ce soit.
3. La poudre de champignon aide à soulager les maux de tête pendant les migraines.
4. La peau enflammée pendant le psoriasis est lubrifiée avec un liquide spécialement préparé à base de champignons.
5. La poudre de champignon est utilisée dans la fabrication de masques faciaux.

Danger de champignons

Les personnes ayant des problèmes digestifs ne devraient pas abuser des champignons. Malgré le fait qu'ils contiennent peu de calories, le beurre est mal digéré. Les personnes à risque sont le foie, le pancréas et les allergies.

Les oléagineux communs, comme d'autres champignons comestibles, peuvent provoquer une intoxication s'ils sont ramassés près des routes, des usines, etc. La raison réside dans leur capacité à absorber et à accumuler les métaux lourds.

Donc, si vous souhaitez collecter une grande quantité de pétrole, il est préférable d'aller dans une forêt de pins ou de sapins. Tout d'abord, vous devez étudier leurs variétés, afin de ne pas passer. Lors de la cuisson de l'huile, toutes les périodes de cuisson doivent être respectées. Il est également important de manger des champignons normaux afin de ne pas nuire à la santé.