La pancréatite fait référence à une maladie qui s'accompagne de douleurs de gravité variable dans l'hypochondre gauche après avoir mangé. Il s'agit d'une inflammation du pancréas résultant d'une maladie du foie et de la vésicule biliaire, de la malnutrition ou d'un abus d'alcool.
Peut sarrasin avec pancréatite
En plus du traitement médicamenteux, la base de la récupération est le régime alimentaire. La nourriture doit être fraîche, non salée, non grasse, ni épicée, ni frite. Le sarrasin sera très utile dans l'alimentation. Le but du régime est de décharger l'organe malade et de l'aider à récupérer.
En période d'exacerbation, vous devez refuser de manger pendant un certain temps. La nutrition ultérieure du patient doit être effectuée en petites portions, avec une fréquence d'au moins 5 fois par jour. Ce qui est à différents stades de la maladie, comment cuisiner, quel rôle le sarrasin joue dans la nutrition diététique, nous allons l'examiner plus en détail.
Tu sais Toast sarrasin en acier depuis l'époque de Khrouchtchev. Cette expérience de production a été empruntée aux Américains.
Avec exacerbation
Un pancréas enflammé produit beaucoup moins d'enzymes qui aident le corps à décomposer les aliments. Une carence enzymatique se produit. Elle se manifeste par des brûlures d'estomac, des nausées, des vomissements, des flatulences, de la diarrhée. La raison de cette condition est l'utilisation d'aliments gras et d'alcool. Le régime alimentaire pendant cette période est très important. Après deux jours de jeûne, il est nécessaire d'introduire progressivement de petites portions d'aliments écrasés, bouillis ou cuits à la vapeur.
Pour compenser le corps avec des protéines dont l'utilisation n'est pas recommandée pendant cette période, le sarrasin doit être inclus dans l'alimentation. Les plats doivent être liquides, sans sel ni épices. Une consommation modérée de sarrasin pendant la maladie aidera à faire face au processus inflammatoire et contribuera à la guérison. La soupe et la bouillie visqueuse de sarrasin sont la base de l'alimentation.
Tu sais Le 26 juin, les Slaves de l'Est appellent la journée Akilina Buckwheat. Le saint est considéré comme la patronne de la récolte de sarrasin.
Pendant la rémission
Les nutritionnistes conseillent de réduire l'apport en glucides pendant la rémission. Les aliments peuvent être hachés mais pas en purée. Il devrait également y avoir de petites portions 5-6 fois par jour. L'utilisation pendant cette période de plats contenant du sarrasin n'a aucune contre-indication. Au contraire, le sarrasin est rapidement absorbé par le corps sans surcharger la glande. Sa teneur élevée en vitamine A aide à restaurer le corps.
La fibre de sarrasin élimine les toxines et les déchets du corps. La valeur énergétique de ce produit est assez élevée, car il contient des acides aminés et des protéines dans des volumes plus importants que dans d'autres céréales. Le sarrasin est capable de renforcer le système immunitaire, d'améliorer la composition du sang et de normaliser le cholestérol.
Dans la pancréatite chronique
Le régime de la pancréatite chronique est la base du traitement. Le patient ne doit pas manger de viandes grasses, bien que la quantité de protéines consommée soit augmentée à 130 g par jour. Les plats doivent être principalement cuits à la vapeur. Il est possible de faire mijoter et cuire, mais rarement. Le sarrasin avec du kéfir aidera à faire face à la douleur et à nettoyer le corps des toxines et des toxines.
Le kéfir doit être consommé sans matière grasse, frais, pas plus de 50 ml par réception. La soupe de sarrasin et la bouillie seront utiles. La composition des céréales comprend des flavonoïdes. Ils ont un effet antibactérien et anti-inflammatoire. Les médecins recommandent le sarrasin pendant cette période, car il enveloppe les muqueuses irritées et réduit la douleur.
Avantages du sarrasin
Le sarrasin est un produit nutritif sain obtenu à partir de graines de sarrasin. Il contient des protéines, des acides gras, des minéraux, des vitamines A, B, E, PP.
Le sarrasin peut être de différents types:
- blanc - graines naturelles de teinte blanc-vert;
- brun clair - graines frites;
- cuisson rapideJe suis des grains bruns cuits à la vapeur.
Il appartient aux glucides complexes et est l'une des principales céréales alimentaires. Sa teneur en calories est de 312 kcal pour 100 g de produit. La quantité de protéines qu'elle contient est 4 fois supérieure à la quantité de graisses. Le produit est également réputé pour ses propriétés antioxydantes car il contient des composés phénoliques.
Important! La durée de conservation du sarrasin grillé est de 1 an. Le sarrasin à grains entiers blanc est conservé 2 ans.
Le plus utile est le sarrasin blanc. Il s'agit d'un produit diététique utilisé pour faire des céréales, des soupes et d'autres plats. Son utilisation dans les aliments rétablira la fonction pancréatique, aidera à sortir du stade aigu, améliorera le processus de digestion, reconstituera le corps avec des vitamines et des éléments utiles.
Le noyau de gruaux contient plus de nutriments que haché. Mais pour un patient avec un tractus gastro-intestinal, il est important que le processus de digestion des aliments n'ait pas d'effets mécaniques supplémentaires sur les muqueuses. Par conséquent, le prodel mange plus souvent avec exacerbation de la maladie.
Dommages et contre-indications
Au cours des deux premiers jours d'exacerbation de la pancréatite et des maladies du tractus gastro-intestinal, l'utilisation de tout aliment et de sarrasin, en particulier, est contre-indiquée. De plus, vous ne pouvez pas trop manger cette céréale. Parfois, ce produit utile peut provoquer des allergies. À l'aide de sarrasin, il est nécessaire de surveiller l'état de votre corps pour les personnes ayant une coagulation sanguine accrue. Le produit contient de la vitamine P, ce qui augmente sa viscosité. Comme le sarrasin ne serait pas utile, les nutritionnistes ne conseillent pas d'en manger seulement pendant longtemps. La nutrition doit être variée, le corps recevra alors toutes les vitamines et minéraux nécessaires.
Comment faire cuire du sarrasin avec une pancréatite
Les personnes présentant des anomalies du pancréas doivent surveiller strictement leur alimentation. Les légumes bouillis, la viande maigre bouillie, le poisson, les soupes et les céréales de sarrasin doivent être consommés. Les repas doivent être fréquents, avec de petites portions. En vertu de l'interdiction de la viande frite grasse, des champignons, des bouillons de viande riches, du chou, du millet, du lait frais, des gruaux de blé, des légumineuses, des bonbons. Pour que le sarrasin ne perde pas ses propriétés utiles, les plats doivent être correctement préparés.
Il vaut la peine de respecter ces règles:
- assurez-vous de rincer les céréales;
- Pour la bouillie, utilisez une casserole en acier inoxydable avec un fond épais;
- si la bouillie n'est souvent pas mélangée avec une cuillère, elle deviendra friable;
- les plats de sel de sarrasin doivent être au début de la cuisson;
- faire bouillir le sarrasin est nécessaire à feu doux pendant environ 25 minutes.
Soupe de sarrasin vert
Pour préparer la soupe à la crème, vous devez:
- 200 g de grains de sarrasin germés;
- 2 petits concombres;
- 1 avocat;
- 100 g de graines de tournesol pelées;
- sel, basilic au goût;
- pignons de pin, tomates sèches, aneth.
Pour faire germer le sarrasin blanc, il faut le rincer et le laisser dans une petite quantité d'eau à température ambiante pendant la nuit. Le matin et le soir, la procédure doit être répétée. La germination devrait avoir lieu en 2-3 jours. Si la longueur des germes atteint 1 à 2 mm - les grains sont prêts à faire de la soupe.
Les graines de tournesol pelées doivent être trempées pendant 20 minutes. Pelez l'avocat et retirez la pierre. Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour la décoration, utilisez des pignons de pin, des tomates sèches ou de l'aneth vert.
Soupe de sarrasin
Ingrédients nécessaires à la préparation de la soupe de sarrasin:
- 250-350 g de viande maigre;
- 100 g de sarrasin;
- 3 pommes de terre;
- 1 carotte;
- un demi-petit oignon;
- sel au goût
- feuille de laurier.
La viande doit être coupée en petits morceaux, lavée, versée avec de l'eau et cuite pendant environ une heure. Râper les carottes, hacher les oignons, couper les pommes de terre en cubes. Ajouter les légumes hachés, le sarrasin lavé au bouillon. Cuire jusqu'à tendreté. À la fin, la soupe est salée, des épices et des légumes verts finement hachés sont ajoutés.
Important! Ajustez la quantité de sel et d'assaisonnement, selon le stade de la maladie. Avec l'exacerbation, toutes les épices doivent être complètement abandonnées, et avec la rémission et la pancréatite chronique, vous pouvez ajouter très peu.
Bouillie visqueuse
Pour préparer une bouillie visqueuse, vous devez choisir la bonne céréale. Le meilleur ajustement est la coupe. À partir de céréales rôties à grains entiers, la bouillie en vrac doit être cuite. Le lait peut ajouter de la viscosité à un plat. Mais pour les patients atteints de pancréatite, la préférence devrait être donnée à la bouillie sur l'eau.
Ingrédients essentiels:
- 1 tasse de sarrasin;
- 2 verres d'eau;
- sel au goût.
Avant de mettre à cuire le sarrasin, il est nécessaire de le rincer. Versez ensuite de l'eau dans la proportion souhaitée, ajoutez du sel en petites quantités et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson. Dans de rares cas, vous pouvez ajouter du beurre, mais en très petites quantités et avec l'autorisation du médecin traitant.
Porridge aux légumes et à la viande
Pour une variété de plats, vous pouvez faire cuire de la bouillie de sarrasin avec des légumes et de la viande.
Vous aurez besoin de:
- 1 tasse de sarrasin;
- 2 tasses d'eau bouillante;
- 200–250 g de viande maigre;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 50 g de sauce tomate ou de jus;
- sel au goût;
- feuille de laurier.
La viande doit être coupée en petits cubes et frire légèrement dans une poêle antiadhésive. Hacher les carottes et les oignons et ajouter à la viande. Mettez le tout jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit à feu doux. Ajouter la sauce tomate, un peu de sel et mélanger. Pendant la cuisson des légumes, les céréales doivent être lavées. Ensuite, placez dans un chaudron avec de la viande et des légumes et versez de l'eau bouillante. Cuire à feu doux environ une demi-heure, la composition des légumes pour la cuisson peut être modifiée. Les courgettes et les poivrons sont également bons.
Tu sais La cuisine nationale du Japon n'est pas sans sarrasin. Ils font des nouilles appelées soba.
Salade de légumes
Les légumes à salade doivent être bouillis ou cuits au four. Vous ne devez pas les assaisonner avec des épices chaudes. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'ail, du raifort, de la moutarde, du jus de citron et du vinaigre. Le ravitaillement peut servir d'huile d'olive, de yaourt, de crème sure faible en gras.
Avec la pancréatite, les salades peuvent être consommées comme plat principal et comme complément au plat d'accompagnement.Ces légumes frais ne doivent pas être utilisés dans le plat: oseille, épinards, oignons, radis, rhubarbe, radis, poivron. Avec la pancréatite, les salades sont incluses dans l'alimentation au stade de la rémission persistante.
Sarrasin et kéfir
Le sarrasin au kéfir est un plat diététique et a des critiques positives de médecins et de patients atteints de pancréatite. Ils peuvent être introduits dans les aliments le 5ème jour après l'exacerbation. Préparez immédiatement une bouillie visqueuse sur de l'eau bouillie ou en purée. Le sel, le sucre et le beurre ne doivent pas être ajoutés. Pendant la rémission, la bouillie peut être friable avec un peu de sel et de beurre. Le kéfir est versé dans les céréales finies ou consommé, arrosé avec.
Le sarrasin est un produit alimentaire sain. Il est utilisé lors du traitement de la pancréatite et d'autres maladies gastro-intestinales. Un régime de sarrasin avec du kéfir est utile non seulement pour les personnes malades, mais aussi pour les personnes en bonne santé. Il nettoie le corps, décharge les organes digestifs et conduit à se débarrasser des kilos superflus.