Lorsque vous mangez des melons, il est important de tenir compte des règles de stockage. L'utilisation de produits contenus dans des conditions inappropriées peut entraîner un empoisonnement. Dans l'article, nous considérons combien un melon entier ou commencé peut être stocké et dans quelles conditions.
Les meilleures variétés pour le stockage
Pour un stockage à long terme, seules certaines des dernières variétés de melons conviennent:
- Bravura - 40-60 jours;
- Hivernage - 90-100 jours;
- Chiano - 85 jours;
- Habalon - 80–90 jours.
Avantages et inconvénients
Le principal avantage du stockage des melons frais est leur capacité à consommer des produits nutritifs non seulement pendant la période de fructification de la récolte, mais également en hiver.
- Les inconvénients de la procédure sont liés à:
- consommation d'énergie pendant la collecte - cela doit être fait correctement et selon un certain schéma);
- quelques difficultés à créer des conditions optimales pour le stockage des produits.
Comment conserver le melon au réfrigérateur?
Le nombre de jours pendant lesquels un melon peut rester dans un réfrigérateur dépend:
- le degré de maturité du fœtus;
- conditions de croissance;
- accessoires variétaux;
- le type dans lequel le fruit sera conservé, en totalité ou en section.
Tu sais Le poids du plus gros melon obtenu en 2009 par les agraires autrichiens était de 200 kg. À ce jour, personne n'a réussi à battre ce record.
En général
S'il n'y a pas d'endroit approprié pour stocker les gourdes décrites, vous pouvez utiliser un équipement de réfrigération. Cependant, des températures plus basses ne sont pas la clé d'un stockage réussi, mais contribuent uniquement à ralentir le processus de décomposition.
Pour conserver les fruits entiers, ils sont lavés et séchés avec une serviette en papier. Ensuite, enveloppé dans du papier sulfurisé et envoyé à l'étagère inférieure du réfrigérateur. Sous cette forme, la durée de conservation ne dépassera pas 2 semaines.
Important! Lors de l'emballage des melons, vous devez prendre soin de l'échange d'air. Un enroulement trop serré, en particulier avec un film alimentaire, provoquera la moisissure.
En coupe
Une fois coupé, le melon est conservé au réfrigérateur pendant 48 heures maximum. Habituellement, pour cela, il est placé dans un récipient en plastique scellé ou enveloppé d'un film alimentaire.
Avec cette option, il est important de comprendre s'il est possible d'utiliser de tels produits ultérieurement. Sous forme coupée, au réfrigérateur, le produit perd non seulement son goût, mais accumule également de l'éthylène, qui peut provoquer une indigestion lorsqu'il est consommé. Sur cette base, il est préférable de réfléchir à la façon d'appliquer immédiatement le melon restant ou de choisir l'option de stockage à long terme - par exemple, la congélation ou le séchage.
Durée de stockage
Tout d'abord, vous devez déterminer la destination des produits et, sur cette base, sélectionner l'option de stockage optimale. Il convient également de considérer que le niveau de conservation dépend de la variété.
Durée de conservation dans toutes les conditions en fonction du temps de maturation des fruits:
- tôt - pas plus d'un mois;
- mi-saison - jusqu'à 4 mois;
- tard - jusqu'à 6 mois.
Court terme
Les spécimens bien mûrs et les premières variétés de melons ne sont pas soumis à un stockage à long terme.
Terme maximum à différents indicateurs de température:
- +24 ... + 27 ° С - 48 heures;
- +17 ... + 20 ° С dans une pièce sombre, à condition que les fruits ne soient pas tout à fait mûrs - une semaine;
- +10 ... + 16 ° С dans le garde-manger ou près du balcon - les spécimens à maturation tardive supportent un mois.
Tu sais La chair de melon est digérée dans le tube digestif en une demi-heure, tandis que le corps met 2 heures pour traiter la viande.
Les fruits destinés à un stockage à court terme doivent être inspectés chaque jour pour déceler la pourriture et assurez-vous de les retourner. Pour ralentir le processus de maturation, les fruits sont mieux gardés à l'abri du soleil.
Long
Pour le stockage à long terme, les spécimens légèrement en dessous de leur maturité physique, c'est-à-dire légèrement verdâtres, conviennent. Les fruits verts et trop mûrs pourriront rapidement.
En choisissant un fruit pour un stockage à long terme, il convient d'évaluer son apparence:
- le filet sur un fruit légèrement non mûr est léger et ne couvre pas plus de 50% de sa superficie;
- le pelage est dur, il est particulièrement important d'évaluer le degré d'élasticité du point d'attache au pédoncule et au nez;
- peler sans dommages, bosses ou renflements;
- le fruit lui-même dégage un fort arôme agréable.
Les agriculteurs qui cultivent des melons seuls devraient planter les variétés tardives de melons fin mai - début juin. Dans ce cas, la récolte tombera de septembre à octobre. À la fin de la saison de croissance, un mois avant la récolte, l'arrosage et la fertilisation contenant du potassium sont arrêtés. Pendant 7 à 10 jours, la tige est cassée à une distance de 5 cm de la jonction avec le fœtus. Cette démarche vous permet de maximiser la conservation des nutriments dans les fruits.
La récolte destinée au stockage à long terme a lieu le matin jusqu'à la disparition de la rosée. Les fruits sont séparés des buissons et disposés dans un endroit bien éclairé préparé à l'avance. Ils sont conservés sous cette forme pendant 10 à 12 jours. La nuit, la récolte est couverte de feuilles. Pendant tout ce temps, les fruits sont retournés, essayant de maintenir le côté sous le soleil plus longtemps, avec lequel ils sont entrés en contact avec le sol pendant la maturation.
S'il pleut, les melons sont amenés dans des pièces sèches et ventilées et placés en une seule couche sur de la paille. Au cours d'une telle préparation, les fruits perdent une partie de l'humidité, ce qui entraîne une densification de la structure de la peau.
Pendant longtemps, les melons sont mieux placés dans des sous-sols sombres dans lesquels:
- la température de l'air est maintenue entre +2 ... + 6 ° С;
- l'humidité relative varie entre 70 et 80%.
En plus des mesures ci-dessus concernant la sélection et la récolte, vous devez suivre les règles du quartier des fruits.Important! Sur tous les fruits destinés à un stockage à long terme, les tiges doivent être laissées. Si, pour une raison quelconque, cela ne pouvait pas être fait, l'évidement résultant doit être rempli de cire fondue ou de paraffine.
Mauvais voisins pour les melons:
- pommes de terre, betteraves - les melons absorbent rapidement leur odeur;
- pommes - émettre de l'éthylène, contribuant à l'accélération de la maturation, ce qui provoque des processus putréfactifs.
- accrocher un fruit dans une grille à distance les uns des autres - la méthode est rationnelle pour un petit nombre de melons (10-15 pcs.);
- le placement dans des boîtes avec de la sciure de bois, du sable ou tout autre enduit sec naturel convient également au stockage d'une petite quantité de fruits;
- pour une grande récolte, il serait conseillé d'organiser les racks et de les tapisser avec un chiffon doux ou de faire des remblais à partir d'une charge sèche, comme dans la version précédente.
Pour prolonger la durée de conservation, les produits doivent être inspectés une fois toutes les 2 semaines pour détecter l'apparition de pourriture. Les fruits endommagés sont immédiatement pris et utilisés pour leurs propres besoins. Avant la pose pour le stockage, vous pouvez effectuer le traitement des fruits à la craie ou à la cendre de bois.
Autres emplacements de stockage
Si le maintien de l'intégrité du produit n'a pas d'importance, vous pouvez utiliser d'autres options:
- Peler le produit, retirer les graines. Coupez ensuite les fruits en tranches ou en cubes. Congeler sur une planche de bois en étalant les morceaux pour qu'ils ne se touchent pas. Pliez ensuite dans un sac hermétique et conservez au congélateur (durée de conservation - 12 mois).
- Couper les melons en deux, retirer les graines. Couper en fines tranches et sécher au four à une température de + 90 ° C avec une porte ouverte ou au soleil. Conserver dans une armoire sèche à une humidité relative jusqu'à 50%, en plaçant au préalable les produits dans des sacs en lin ou en papier.
Tu sais Les melons étaient cultivés 2 mille ans avant JC. e. Egyptiens antiques.
Recommandations d'utilisation
Quelques recommandations utiles sur l'utilisation des gourdes en question:
- Les produits frais ne doivent pas être consommés à jeun - de manière optimale 2 heures avant et 2 heures après le repas principal.
- Ne combinez pas l'utilisation du produit avec des produits d'alcool et d'acide lactique.
- La culture du melon se marie bien avec les fruits de mer. Certains grands restaurants servent des moitiés fraîches de melons farcis de crevettes et de caviar.
- Une combinaison de saveurs intéressante peut être obtenue avec du jambon de prosciutto et des raisins verts.
- L'apport journalier autorisé est de 300 à 500 g, il est préférable de l'utiliser en quelques doses.
- La chair de melon est parfaite pour faire des soupes froides en purée.
- Dans le plan de dessert traditionnel, le fruit convient à la fabrication de sorbets, soufflé, mousses.
Les melons de différentes variétés peuvent être conservés entiers frais de 2 jours à 6 mois. Les variétés hautes se distinguent par des variétés tardives.