Au Moyen Âge, le céleri était attribué à des propriétés magiques. La diététique moderne confirme sa valeur nutritionnelle unique en incluant un légume dans le fameux «régime méditerranéen». L'une des variétés de cette culture populaire est le céleri schnitt (feuille, arrachement). Considérez les propriétés en raison desquelles il a gagné en popularité.

Tu sais La «teneur en calories négatives» largement diffusée (la théorie selon laquelle le corps dépense plus de calories pour traiter un produit qu'il n'en reçoit) est remise en question par des scientifiques réputés, car tout produit autre que l'eau fournit au corps une certaine quantité d'énergie. Cela vaut également pour le céleri, dont le pouvoir calorifique est supérieur à zéro, même en tenant compte de l'effet thermogénique (pour la transformation d'un légume, le corps brûle 10 à 15% des calories obtenues).

Teneur en calories et composition chimique

La composition en vitamines du céleri shnitt est d'un ordre de grandeur supérieur à la racine. De plus, les feuilles sont encore moins riches en calories que les racines. Le tableau ci-dessous présente les indicateurs de la composition vitamino-minérale et de la valeur énergétique de 100 g du produit.

Effet sur le corps

L'effet du céleri sur le corps humain est dû à sa composition chimique.

Avantage

• Ce légume a un goût et une odeur assez spécifiques, mais les avantages de son utilisation sont indéniables:
• favorise le contrôle du poids corporel en raison de la teneur en fibres grossières et de l'absence de graisse;
• élimine les lipoprotéines de basse densité de l'organisme (cholestérol nocif), empêchant le développement de maladies cardiovasculaires;
• calme le système nerveux, un antidépresseur naturel;
• aphrodisiaque, un effet positif sur la puissance;
• a un effet diurétique, aidant à lutter contre l'hypertension;
• Étant un antioxydant, il aide à lutter contre le vieillissement cutané prématuré, c'est pourquoi il est souvent inclus dans l'alimentation des femmes.

Important! De plus, si le vert est devenu jaune, il pourrit - c'est la preuve qu'il n'y a plus de substances utiles. La feuille doit être résistante, la douceur indique son immaturité.

Harm

• Lorsque vous mangez du céleri en feuilles, les nuances suivantes doivent être prises en compte:
• ce légume appartient à des allergènes assez forts;
• il peut affecter négativement l'état des patients épileptiques;
• frais a un effet laxatif, par conséquent, il est recommandé aux personnes ayant des intestins à problèmes d'utiliser des feuilles après un traitement thermique;
• les hypotoniques doivent utiliser le céleri avec prudence afin de ne pas provoquer une diminution encore plus importante de la pression;
• pendant la lactation, un légume peut ajouter un arrière-goût désagréable au lait maternel.

Contre-indications

Le céleri Schnitt est contre-indiqué dans:

• souffrant de troubles circulatoires (thrombose, varices, vascularite);
• les personnes ayant une acidité élevée;
• avec exacerbation de maladies gastro-intestinales (gastrite, colite);
• avec des violations graves du foie et des reins;
• avec piqûres d'insectes toxiques et empoisonnement (peut augmenter l'intoxication)

Taux de consommation par jour

Malgré tous les avantages du shnitte-céleri, la mesure doit être suivie lors de son utilisation. Le taux de consommation d'un légume ne dépasse pas 150 g par jour. Il n'est pas recommandé aux personnes sujettes aux calculs rénaux de dépasser la norme de 80 g par jour, sinon elles peuvent souffrir de coliques rénales.

Important! Le céleri, comme le persil, est contre-indiqué pour les femmes enceintes, car il contient un agent antispasmodique, l'apiol, qui améliore les contractions utérines.

Application de cuisine

Le céleri feuille est utilisé:

• dans les salades;
• dans des ragoûts de légumes;
• comme épice pendant la conservation (il se marie particulièrement bien avec les tomates en conserve et le jus de tomate);
• frais et séché comme assaisonnement pour les soupes (en particulier le poisson);
• pour décorer des plats.

Caractéristiques de la sélection et du stockage des feuilles de céleri

Le schnitt-céleri est le plus bénéfique et plaît à son goût en été, à partir de juin. Les légumes achetés au supermarché en hiver sont sensiblement différents de l'été pour le pire. Quelle que soit la saison, lors de l'achat de céleri, vous devez vous assurer que les feuilles ne sont pas jaunes. En les écrasant avec les doigts, du jus et un arôme caractéristique doivent être ressentis.

Important! Le séchage est la façon la plus préférée de conserver les feuilles de céleri: il contient une grande quantité d'humidité, ce qui affecte gravement la décongélation, en plus, plus de vitamines sont stockées dans les herbes séchées.

Le céleri frais ne peut pas se vanter d'une durée de conservation aussi longue que son congénère racinaire. Il est conseillé de manger les feuilles quelques jours après l'achat pour obtenir le maximum de nutriments. Les légumes verts ne doivent pas être stockés dans un sac pour éviter la pourriture, il est préférable d'envelopper le bouquet dans une serviette en papier. Les feuilles légèrement fanées peuvent être «ressuscitées» en les plaçant dans de l'eau froide.

Il existe les moyens suivants de conserver les verts pendant une période plus longue:

1. Sécher au four pendant une demi-heure à une température de 200 ° C, pré-rinçage. Cependant, le traitement thermique est facultatif, et les légumes verts sécheront parfaitement et seront simplement suspendus en grappes dans un endroit frais et sombre ou disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sur le dessus. Le céleri séché est conservé dans un bocal en verre scellé ou un sac en toile.
2. Congeler, broyer, mettre dans des boîtes de glace et remplir d'eau.
3. Versez le sel et conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
4. Faire une distillation - mettre avec la racine dans un pot de terre.

Le céleri-feuille possède de nombreuses propriétés utiles qui le rendent populaire parmi ceux qui veulent obtenir une silhouette mince et parmi ceux qui veulent préserver la jeunesse et la beauté le plus longtemps possible.