L'élevage laitier est l'une des industries agricoles les plus rentables. Les produits obtenus sous la vache sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Cependant, peu de gens savent combien de substances réellement utiles font partie du lait et quoi faire pour que la teneur en matières grasses soit au bon niveau. Nous espérons que notre article vous aidera à comprendre cela.

Caractéristiques du lait de vache

Le produit le plus traditionnel de l'alimentation est le lait de vache. Il est présent avec nous depuis l'enfance - bouillies de lait, kéfir, fromage cottage, yaourt et autres produits. Considérez quels composants bénéfiques sont inclus dans la composition et quels types de matières grasses de ce produit laitier sont connus.

La composition

La valeur nutritive pour 100 g de lait de vache entier se compose des indicateurs suivants:

• valeur énergétique - 58 kcal;
• eau - 88 g;
• protéines - 2,8 g;
• graisses - 3,25 g;
• glucides - 5,2 g;
• Vitamine A - 0,01 mg;
• thiamine - 0,04 mg;
• riboflavine - 0,18 mg;
• cobalamine - 0,44 mcg;
• vitamine C - 1,3 mg;
• Vitamine D - 2 UI;
• calcium - 113 mg;
• magnésium - 14 mg;
• potassium - 146 mg;
• sodium - 50 mg;
• phosphore - 90 mg;
• fer - 0,06 mg.

Types de gras

L'évaluation de la qualité du lait naturel est déterminée par l'indicateur de matière grasse du lait, qui est mesuré en pourcentage. Aujourd'hui, on distingue plusieurs types de ce produit, qui sont répartis en fonction du pourcentage de matières grasses dans sa composition. Cet indicateur est significatif pour différentes nutrition, ainsi que pour d'autres domaines d'utilisation.

Tu sais Si vous ne pouvez pas obtenir du lait de vache d'une certaine teneur en matières grasses, vous pouvez prendre de la chèvre. Il a un indicateur de 4 à 9%, en plus, il contient la même quantité d'éléments utiles et est digéré de la même manière qu'une vache.

Aujourd'hui, le produit est divisé dans les catégories suivantes:

• jusqu'à 1% - faible en gras, buvez des gens qui évitent les aliments gras;
• jusqu'à 2% - un faible pourcentage, cependant, le produit le plus populaire utilisé dans divers domaines;
• 3,5% - la norme moyenne pour déterminer l'indicateur d'un produit apparié immédiatement après la traite;
• de 4,5 à 6% - teneur élevée en matières grasses, que seules certaines races de vaches donnent;
• 10% - teneur maximale en matières grasses, présentée sous forme de crème.

Cette séparation vous permet de choisir un produit à certaines fins.

Ce qui détermine la teneur en matières grasses du lait chez une vache

La quantité moyenne de matières grasses dans un produit maison est de 3,5%.

Important! Les produits laitiers les plus utiles sont ceux qui sont consommés immédiatement après la traite, le deuxième nom est le lait frais. Sa teneur en matière grasse est moyenne et est de 3,5%.

Cependant, malgré cela, il peut changer après l'influence de divers facteurs:

• race d'animal;
• qualité des aliments consommés;
• conditions de vie;
• patrimoine tribal;
• temps de pâturage;
• l'âge et la santé de la vache;
• la présence dans le régime alimentaire d'engrais;
• conditions climatiques de détention;
• nombre de vêlages;
• rendement laitier quotidien.

Niveau génétique

La génétique détermine la quantité maximale possible de matières grasses des produits laitiers pour un certain type de vache, en se basant sur le fait que même au sein du troupeau, une variabilité phénotypique assez grave est possible. Pour éviter cela, les éleveurs procèdent à une sélection stricte selon certains critères, permettant une reproduction ultérieure des animaux les plus adaptés aux indicateurs.

Tu sais Un kilogramme de beurre naturel est fabriqué à partir de 21 litres de lait, et la même quantité de fromage est faite à partir de 10 litres de ce produit.

La race est un facteur important qui affecte les indicateurs de qualité d'un produit. Par exemple, plus une vache donne de lait, plus son pourcentage de matières grasses est faible et vice versa.

Base d'alimentation

La question de l'augmentation de la teneur en matières grasses du lait est pertinente pour tous les propriétaires de ces animaux. À cet égard, il est important d'accorder une attention maximale à la nutrition animale, car il est connu que les aliments pour animaux affectent la production de lait, le goût et d'autres indicateurs de production. Pour obtenir un pourcentage élevé de matières grasses, vous devez donner à l'animal les types d'aliments suivants:

• foin de légumineuses et céréales de bonne qualité;
• se nourrir en présence de fibres en grande quantité;
• glucides légers en quantité ne dépassant pas 10%;
• vitamines et oligo-éléments - Ca, Zn, P et vitamines.

Cependant, il existe des flux dont il est strictement interdit d'abuser, car ils peuvent obtenir un résultat différent, ils comprennent:

• silo;
• colza;
• betteraves.

Caractéristiques d'âge

Les experts sont sûrs que l'âge des vaches se reflète dans la teneur en matières grasses du produit. On sait que le meilleur indicateur est obtenu après le 6e vêlage. La croissance rapide de l'indicateur se produit après le 5e vêlage. De plus, les jeunes vaches donnent au produit beaucoup plus gras que les vieilles.

La saison

La saison de l'année affecte directement la teneur en matières grasses du lait. Elle varie considérablement en fonction du moment où la production de lait est effectuée - en hiver ou en été. Cela est dû au fait que pendant la saison froide, les animaux n'ont pas la possibilité de consommer de l'herbe fraîche, qui contient beaucoup de liquide, et de se déplacer beaucoup, respectivement, ils absorbent beaucoup d'aliments concentrés avec des additifs, ce qui affecte le niveau de graisse dans le produit.

Comment déterminer la teneur en matières grasses à la maison

Il n'est pas facile de connaître la teneur exacte en matières grasses du lait sans équipement. Seul à la maison, vous ne pouvez obtenir qu'un indicateur approximatif.

Pour identifier la quantité de graisse, les actions suivantes sont effectuées:

1. Prenez un verre transparent, lavez-le bien et séchez-le.
2. Réglez la ligne à 10 cm.
3. Verser le lait frais et laisser reposer 8 heures dans une pièce chaude;.
4. Après le temps, à l'aide d'une règle, mesurez la couche de crème qui apparaît sur le dessus.

Vous devez maintenant calculer un indicateur. 10 cm est considéré comme un indicateur à 100% de la teneur en matières grasses. Vous pouvez maintenant calculer la quantité de matières grasses dans votre lait. Cependant, il est important de se rappeler que ce résultat n'est pas complètement précis.

Pourquoi la teneur en matières grasses laitières d'une vache a-t-elle chuté

Le caractère huileux du produit peut chuter en raison des facteurs suivants:

• des problèmes alimentaires, à savoir une faible consommation de fibres et de fourrage, alors qu'il y a un excès de graisses, d'huile et de sucre dans l'alimentation;
• manque d'énergie;
• mauvaise alimentation;
• saison de l'année;
• période de lactation;
• Génétique
• problèmes avec l'équipement de traite.

Comment augmenter la graisse du lait

La graisse de lait peut être augmentée en utilisant les astuces suivantes pendant la traite:

1. Les premières gouttes contiennent jusqu'à 1% de matières grasses, elles sont généralement pressées dans un récipient séparé. Cela augmentera non seulement la quantité de graisse, mais fournira également une hygiène complète au processus.
2. Les dernières gouttes sont les plus grosses. Pour ce faire, il est important de masser avant chaque traite et de la terminer complètement.
3. Pendant le bois mort, un engraissement équilibré est effectué. Il est important d'utiliser des aliments de qualité ou de les préparer vous-même.
4. À la maison, utilisez un séparateur.

Considérez comment augmenter la teneur en matières grasses du lait en utilisant des aliments ou des conditions de conservation.

Utiliser le bon flux

Au départ, vous pouvez augmenter la teneur en matières grasses du lait en modifiant le régime alimentaire des animaux. Habituellement, il suffit de maximiser la quantité de vert, de jus et de fourrage, ce qui améliorera considérablement la qualité de la production de lait. Pendant la saison chaude, les animaux essaient de garder le maximum de temps sur les herbes, car ils savent exactement de quel type d'herbe ils ont besoin.

Important! Vous ne pouvez pas augmenter la teneur en matières grasses du lait en raison de la quantité d'aliments concentrés, car cela entraînera une prise de poids chez la vache. Et dans cet état, ils sont très réticents au lait. De plus, la croissance des composants amylacés dans le produit augmente.

En plus de cela, l'abondance du soleil et l'activité physique rendent le lait encore meilleur. En hiver, les herbes sont fournies par la récolte de foin, de farine d'herbe, de paille et d'ensilage, ainsi que de plantes-racines et de légumes. En outre, ils donnent des mélangeurs et des céréales avec des pommes de terre bouillies et d'autres plantes-racines.Il est important que la quantité de foin ne dépasse pas 20% de la ration totale, sinon la quantité de graisse tombera à 0,5%. Sachant quoi nourrir, vous devez comprendre quelles conditions de détention doivent être respectées.

Fonctionnalités de contenu

La teneur en matières grasses la plus élevée du lait est présente chez les vaches, qui sont élevées par une méthode d'élevage ou de pâturage. Les déplacements forcés, une augmentation de la quantité de soleil, la consommation d'aliments frais et une abondance de verdure contribuent à une augmentation de cet indicateur. Le goût du vrai lait est impossible à confondre. Les recommandations données dans l'article vous aideront à vous assurer que votre vache donne des produits avec un bon indicateur de la teneur en matières grasses.