Ce n'est plus un secret pour personne qu'il existe des centaines de variations de salade Olivier dans le monde. Il est fait avec de la viande, des saucisses, du poisson, des fruits de mer, du caviar, des fruits, des légumes, des légumes-racines, des herbes et des épices de diverses rayures! La carte des restaurants chers met fièrement en première ligne un plat pompeux avec des crevettes, des avocats, du caviar de brochet, de la viande de cheval, des algues et d'autres éléments qui forment ensemble la vision de l'auteur du chef de la salade Olivier.
Et combien de variations de salade Olivier connaissez-vous?
Il se trouve que dans les familles simples, ce plat est généralement considéré comme le Nouvel An, donc une salade copieuse apparaît souvent lors des fêtes de famille, mais exclusivement sous les dialogues mémorisés du film "Irony of Fate" ou des bandes sonores de la comédie "Home Alone". Et cette année, nous vous suggérons de ne pas dévier des bonnes traditions. Voici juste une recette du traditionnel "Olivier" qui peut être un peu diversifié et ... j'adore pour toujours! Après tout, nous parlons d'un régime, d'une salade fantastique et inoubliable de viande de caille et d'oeufs de caille.
Pour faire ce merveilleux plat, vous aurez besoin de:
- 2 cailles;
- 2 grosses pommes de terre;
- 12 œufs de caille;
- 1 grosse pomme verte;
- 6 cuillères à soupe pois verts en conserve;
- 5 concombres marinés de taille moyenne;
- 8 gros câpres ou 15 petits;
- 1 carotte;
- 150 ml d'huile végétale raffinée;
- 1 cuillère à café moutarde;
- 1 cuillère à soupe jus de citron;
- 1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme;
- Sel, sucre, poivre noir au goût.
Lorsque vous choisissez des cailles pour la salade Olivier, choisissez des carcasses qui n'ont pas été congelées
Tout d'abord, nous devons préparer une vinaigrette - mayonnaise maison. Et, comme vous pouvez le deviner. Nous allons le faire cuire sur des œufs de caille.
Nous cassons 5 œufs crus dans le bol du mélangeur, envoyons de la moutarde, une demi-cuillère à café de sel et la moitié de l'huile végétale déclarée dans la liste des ingrédients. Battre progressivement les ingrédients au mixeur, sans oublier d'ajouter un peu du reste de l'huile végétale. À la toute fin, ajoutez le jus de citron à la mayonnaise, fouettez brièvement et envoyez notre sauce au réfrigérateur.
Maintenant, nous devons éplucher les carottes, les pommes de terre et les oignons, les mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, avec les carcasses de caille, saupoudrer d'herbes aromatiques et saupoudrer légèrement d'huile végétale. Tout cela est envoyé dans un four préchauffé pendant 1 heure et cuit à une température de 170 degrés.
Les légumes et les cailles pour cette salade doivent être cuits avec des herbes aromatiques
Pendant que la viande et les légumes sont cuits, faites bouillir les œufs de caille restants après avoir fait la mayonnaise à ébullition, laissez refroidir et coupez-les en deux ou en quatre.
Couper les légumes au four et les cailles en cubes (en séparant la viande des os), mélanger avec les œufs, ajouter les concombres marinés finement hachés, les pommes et les câpres, ainsi que les pois verts.
La viande de caille donne à la salade un goût, une texture et un arôme particuliers
Nous assaisonnons notre «Olivier» avec de la mayonnaise aux œufs de caille, ajoutons du sel, du poivre et du sucre au goût. Nous le mettons sur un plat ou sur des assiettes portionnées et nous nous préparons à attraper des regards admiratifs et à écouter les exclamations reconnaissantes de toutes les personnes présentes à la table de fête!
