La farine d'amande (poudre) est utilisée dans l'art culinaire non seulement pour la cuisson des biscuits bien connus appelés "pâtes", mais aussi pour d'autres sucreries. Ce produit est difficile à mettre sur le marché en raison du coût élevé. Par conséquent, vous pouvez utiliser la recette facile pour faire de la farine d'amande à la maison. Comment cuisiner cet ingrédient et les recettes de desserts dans lesquelles il est utilisé, lisez la suite.
Ingrédients de la farine d'amande
Afin de commencer à préparer des desserts français exquis à partir de farine d'amande à la maison, vous devrez choisir les bons ingrédients pour sa préparation. Pour la fabrication de poudre, vous aurez besoin - d'amandes et d'eau. Les noix doivent être crues, il sera alors plus facile pour le chef de séparer leurs grains de la pelure. L'eau peut être prélevée dans un puits ou achetée dans un magasin.
Les amandes pour la fabrication de la farine doivent être entières, sans chips ni érythème fessier, car si le produit est de mauvaise qualité, le goût du plat sera gâté.
Farine de cuisson
La cuisson de la farine prend généralement 45 minutes. Il faut une demi-heure pour sécher et 15 minutes pour broyer dans un mixeur ou un moulin à café.Pour obtenir 80 g de farine, vous devez prendre 100 g d'amandes.
Important!
Lors du hachage des amandes, il est nécessaire de respecter la mesure, car si le broyage est trop intense, les noix commenceront à sécréter de l'huile et, finalement, la poudre deviendra impropre à la cuisson des pâtes ou d'autres bonbons.
Instructions étape par étape pour faire de la poudre d'amande:
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, environ 200 g.
- Versez les noix bouillies dans l'eau bouillante pendant 60 secondes.
- Ensuite, vous devez égoutter le liquide, étaler les noix sur une surface sèche et les sécher avec une serviette en papier.
- Chaque noyau doit être séparé de la peau. Pour ce faire, appuyez sur l'écrou et il peut facilement se séparer de la pelure.
- Mettez les matières premières résultantes sur une plaque à pâtisserie et tapotez-la à nouveau avec une serviette en papier.
- Mettre les grains au four à sécher à une température de + 80 ° C pendant 30 minutes. Pendant le processus de séchage, les noix sont mélangées à des intervalles de 7 à 10 minutes.
- Ensuite, les grains sont jetés dans un mélangeur et broyés à grande vitesse. Toutes les 5-7 secondes, vous devez arrêter le processus de broyage afin que la farine soit lâche et non en morceaux.
- La poudre résultante doit être tamisée à travers un tamis fin. Le reste peut être utilisé pour cuisiner d'autres plats.
Vidéo: Cuisson de la farine d'amande
Farine d'amande
Différents desserts sont préparés à partir de cet ingrédient: biscuits, gâteaux, pâtisseries, tartes, etc. Il existe de nombreuses recettes à base de farine d'amande, qui diffèrent par le degré de complexité et la composition des produits La cuisson aux amandes est copieuse et saine. Il est mieux absorbé par l'organisme que les bonbons à base de pâte de levure.
Biscuits aux pâtes
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Tu sais Lors des vacances de Noël en Suisse, il est de coutume de mettre une noix d'amande dans une tarte cuite en l'honneur du festival. Une personne qui trouve cette surprise à l'avenir s'attend à un profit monétaire.
Gâteau aux amandes
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Tu sais L'arôme d'amande est très appétissant. Par conséquent, les personnes qui veulent perdre du poids, il vaut mieux éviter cette odeur.
Muffin à l'orange
10 pièces 2 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les oranges entières doivent être versées avec de l'eau et brûlées. Faire bouillir les fruits pendant 25 minutes, puis égoutter l'eau et répéter à nouveau l'ébullition pendant 25 minutes.
- Coupez les oranges cuites avec la peau en morceaux et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à formation d'une masse de purée.
- Mélangez cette masse avec de la farine et de la levure chimique.
- Ensuite, ajoutez les jaunes de 4 œufs et mélangez bien.
- Battre les protéines restantes avec du sucre et mélanger lentement dans la masse totale.
- Mettre la pâte dans des moules et envoyer au four pendant 60 minutes à une température de + 175 ° C.
En utilisant une recette simple, la farine d'amande peut être faite à la maison. Grâce à cela, chaque spécialiste culinaire peut désormais préparer lui-même de délicieux desserts français.
